明火和电磁炉有什么不同?

明火是直接燃烧燃料产生的火焰，比如煤气灶或柴火；电磁炉则通过电磁感应加热锅具，不需要明火。

区别

明火：使用燃气或木材燃烧加热，火焰直接接触锅底，温度上升快，能产生焦香风味，但存在火灾风险，需要通风换气，适合爆炒等中式烹饪。

电磁炉：插电后产生磁场，让铁锅自身发热，无明火更安全，加热速度稳定，但只能用铁质或不锈钢锅，功率一般在2000瓦左右，适合炖煮或保温。