蛋糕柜直冷和风冷的区别?

蛋糕柜直冷是靠蒸发器直接制冷，温度均匀但制冷慢；风冷是用风扇吹冷气，制冷快但容易吹干蛋糕。

区别

直冷蛋糕柜：内部蒸发器直接吸收热量，温度稳定，蛋糕不易脱水，适合存放奶油类蛋糕。但制冷速度慢，除霜麻烦，每3个月需要手动清理冰霜，适合小型店铺或用量少的情况。

风冷蛋糕柜：通过风扇将冷气循环，制冷速度快，10分钟就能降温，无需频繁除霜。但冷风会让蛋糕表面变干，适合存放戚风或海绵蛋糕，需用保鲜膜覆盖。适合每天销量大的烘焙店。