麦芽和麦子有什么区别?

麦芽是大麦或小麦等谷物经过浸泡、发芽后制成的产品，主要用于酿酒、制作糖浆等。麦子则是完整的谷物，可以直接磨成面粉食用，是主食原料之一。

区别

麦芽：由麦子浸泡发芽制成，外形呈淡黄色，带有甜味。主要成分是淀粉酶，能将淀粉转化为糖。用途集中在食品加工，如啤酒、威士忌的酿造，或制作麦芽糖。营养上富含B族维生素，但热量较高。

麦子：完整的谷物颗粒，有坚硬的外壳和内部的胚乳。可直接蒸煮食用，或磨成面粉制作面包、面条等。富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，是人体能量和营养的重要来源。保存时需干燥防潮，发芽后则失去食用价值。