硬冰激凌和软冰激凌的区别在哪里?

硬冰激凌口感扎实，奶味浓郁，制作时经过冷冻搅拌，空气含量少；软冰激凌质地绵软，入口即化，制作时快速搅拌混入大量空气，甜味更突出。

区别

硬冰激凌：原料密度高，冷冻后硬度强，融化速度慢，适合用勺子挖取，常见于便利店盒装。奶香醇厚，甜度适中，每100克热量约200千卡。

软冰激凌：空气含量达50%，质地轻盈，融化快，需现做现吃，常见于冰淇淋车或快餐店。甜味明显，奶味稍淡，每100克热量约150千卡。