猪大油和肥膘有什么区别?

猪大油和肥膘都是猪身上的脂肪，但用途不同。猪大油是炼制后的油脂，适合炒菜或做馅料；肥膘是未经处理的生脂肪，常用来制作腊肉或香肠。

区别

猪大油：猪大油是猪板油或肥膘经过高温熬制得到的液体油脂。颜色呈淡黄色，冷却后凝固成白色膏状。它的特点是香味浓郁，耐高温，适合炒菜、炸食物或拌馅。猪大油保存方便，常用来增加菜肴的香气和口感。

肥膘：肥膘是猪皮下或内脏周围的生脂肪，质地较硬，呈白色块状。它需要经过腌制或烟熏才能食用，常用来做腊肉、香肠或扣肉。肥膘的脂肪含量高，直接炒菜容易腻，但加工后能赋予肉类独特的风味和口感。