油面筋和水面筋有什么区别呢?

油面筋和水面筋都是面筋制品，但制作方法和口感不同。油面筋用油炸过，外皮酥脆，内部柔软；水面筋水煮而成，口感Q弹有嚼劲。

区别

油面筋：油面筋经过油炸处理，表面金黄酥脆，内部多孔，吸饱汤汁后味道浓郁。适合红烧、炖煮，常见于无锡排骨等菜肴。每100克油面筋热量约300千卡，油脂含量较高。

水面筋：水面筋直接用水煮制，质地紧实有弹性，像海绵一样能吸收调味料。常用于素菜、素食仿荤菜，如素鸡。每100克水面筋热量约150千卡，蛋白质含量丰富，脂肪较少。