风干和晒干有什么区别?

风干和晒干都是让食物脱水保存的方法，但原理和效果不同。风干依赖自然风带走水分，适合温和干燥；晒干则直接利用阳光热量，脱水更快，但可能破坏部分营养。

区别

风干：在通风良好的环境中进行，温度较低，水分缓慢蒸发，能保留食物的原味和色泽，适合制作腊肉、干香菇等。整个过程需要3到7天，成品口感柔软，不易开裂。

晒干：在阳光下直接暴晒，温度高，水分快速流失，适合制作梅干菜、红薯干等。时间较短，1到3天即可完成，但高温会使食物变硬，颜色变深，部分维生素流失。