散装的小苏打和生粉怎样区别?

散装的小苏打和生粉虽然都是白色粉末，但用途和成分完全不同。小苏打是碳酸氢钠，常用于烘焙或清洁，能让面团蓬松；生粉是淀粉类，多用于勾芡或腌制肉类，让食物口感滑嫩。

区别

小苏打：主要成分是碳酸氢钠，遇热会分解产生二氧化碳，让食物膨胀。比如蒸馒头时加一点，面团会更松软。它还能去除冰箱异味，清洁效果不错。1克小苏打大约能膨胀2倍体积，但放多了会有苦味。

生粉：常用玉米淀粉或土豆淀粉制成，遇热会变粘稠，适合做汤汁浓稠的菜。比如炒菜时勾芡，汤汁会变浓；腌肉时裹一层，肉质更嫩滑。生粉吸水性强，1克能吸收5倍水分，但加热过度会变稀。