深冷速冻和普通冷冻的区别?

深冷速冻和普通冷冻的主要区别在于降温速度和冰晶形成方式。深冷速冻在短时间内将温度降至-30℃以下，使食物水分快速结冰，形成细小冰晶；普通冷冻降温较慢，冰晶较大，容易破坏食物细胞结构。

区别

深冷速冻：通过-35℃以下的超低温快速冷冻，30分钟内完成降温过程。冰晶细小均匀，食物细胞损伤小，解冻后汁液流失少，能较好保留原有口感和营养。适合高档食材如海鲜、肉类长期保存，保质期可达12个月以上。

普通冷冻：家用冰箱冷冻室温度约-18℃，降温时间长达数小时。冰晶体积大，会刺破细胞壁，导致解冻后肉质变柴、水分流失。适合短期保存的蔬菜、半成品，保质期一般不超过6个月。