川菜和渝菜有啥区别?

川菜以麻辣著称，调味丰富，善用花椒和辣椒；渝菜更注重麻辣鲜香，突出江湖气息，菜品粗犷豪放。川菜讲究一菜一格，百菜百味；渝菜则偏爱重油重色，口味更直接。

区别

川菜：起源于四川成都，讲究精细烹饪，调味层次分明，既有麻辣也有酸甜苦辣，代表菜如麻婆豆腐、宫保鸡丁。注重食材本味，调味多样，适合不同人群口味。

渝菜：源于重庆，受江湖文化影响，口味更重，麻辣味更浓，常用干辣椒和花椒爆炒，代表菜如水煮鱼、毛血旺。分量足，油水多，适合重口味爱好者。