生抽和老生抽有什么区别呢?

生抽颜色较浅，味道咸鲜，适合凉拌或炒菜提鲜；老生抽颜色深，酱香浓郁，适合红烧或炖菜增色。

区别

生抽：颜色呈红褐色，味道偏咸，带有淡淡酱香。发酵时间短，一般3个月左右。适合快速烹饪，如炒青菜、凉拌黄瓜，能保持食材原味。盐含量约15克，适合日常调味。

老生抽：颜色接近深棕，味道醇厚，酱香浓郁。发酵时间长，超过1年。适合慢火炖煮，如红烧肉、卤味，能让食材上色入味。盐含量约18克，适合长时间加热的菜肴。