皮蛋和灰蛋的区别?

皮蛋和灰蛋都是蛋类加工品，但制作工艺和外观不同。皮蛋是用鸭蛋经过石灰、草木灰等材料包裹腌制而成，蛋白呈半透明胶状，蛋黄呈墨绿色或青灰色。灰蛋则是鸡蛋或鸭蛋直接用草木灰覆盖腌制，蛋白和蛋黄都呈灰白色，质地较硬。

区别

皮蛋：皮蛋的制作过程需要多种材料混合包裹，腌制时间约1-2个月。蛋白呈深褐色或墨绿色，口感Q弹，味道偏咸带碱味。蛋黄部分呈凝固状，颜色深绿，有独特香气。皮蛋常用于凉拌或煮粥，适合开胃食用。

灰蛋：灰蛋只用草木灰覆盖腌制，时间较短，约2-4周。蛋白和蛋黄都呈灰白色，质地较干硬，味道清淡微咸。灰蛋适合直接煮食或炒菜，口感朴实，适合日常烹饪。