湖南菜和湖北菜区别?

湖南菜以辣著称，口味偏重，多用辣椒和蒜；湖北菜则讲究原汁原味，清淡中带鲜甜，辣度较低。

区别

湖南菜：湖南菜突出“香辣”特色，剁椒、泡椒是常用调料，代表菜有剁椒鱼头和小炒黄牛肉。烹饪方式以炒、蒸为主，注重食材本身的鲜香与辣味的融合。湖南人爱吃辣，每道菜几乎都有辣椒的身影，辣度分多个层次，从微辣到爆辣都有。湖南菜还喜欢用腊制品，如腊肉、腊鱼，增添风味。

湖北菜：湖北菜追求“鲜嫩”口感，注重食材的本味，代表菜有清蒸武昌鱼和沔阳三蒸。烹饪方法以蒸、煮为主，调料简单，多用姜、葱提味。湖北菜辣度较低，更突出食材的鲜美，水产类菜肴较多，如鱼、虾、蟹等。湖北菜还擅长制作汤品，如排骨藕汤，汤汁浓郁，营养丰富。