北京烤鸭和烧鸭有什么区别?

北京烤鸭和烧鸭都是著名鸭肉美食，但做法和风味不同。北京烤鸭选用填鸭，经果木烘烤，皮酥肉嫩，常配薄饼、甜面酱食用。烧鸭则用普通鸭，先卤后烤，皮脆肉香，多作冷盘或配饭。

区别

北京烤鸭：以填鸭为原料，果木明火烤制2小时以上，鸭皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁。食用时用荷叶饼卷鸭皮、葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱，口感层次丰富。一只烤鸭约重2-3公斤，适合多人分食，是宴席招牌菜。

烧鸭：选用普通麻鸭，先以生抽、老抽等香料卤制30分钟，再挂炉烘烤至皮红肉紧。烧鸭皮脆肉实，卤香浓郁，常斩块冷食，或搭配米饭、面条。一只烧鸭约1.5公斤，价格亲民，是家常菜和茶楼点心常见选择。