水粉和红薯粉有什么区别呢?

水粉和红薯粉都是常见的淀粉类食材，但原料和用途不同。水粉多用绿豆、豌豆等制成，口感爽滑，适合炒菜或做汤；红薯粉由红薯加工而成，偏褐色，韧性较强，常用于火锅或粉丝汤。

区别

水粉：颜色偏白透明，质地细腻，煮后不易糊化，适合快炒或凉拌。烹饪时吸水快，出锅前需快速翻炒，避免出水过多。常见菜品如酸辣粉、凉拌粉条，口感清爽，夏天食用更开胃。

红薯粉：颜色偏深，带点褐色，质地偏硬有嚼劲。泡发后需充分煮软，否则容易夹生。耐煮耐炖，适合长时间加热的火锅或炖菜，比如麻辣烫、红薯粉炖肉，久煮后依然保持弹性，饱腹感强。