藤菜和空心菜的区别?

藤菜和空心菜都是常见的绿叶蔬菜，但藤菜茎秆较粗，叶片较厚实，口感偏硬实；空心菜茎秆中空，叶片细长，口感更脆嫩。藤菜适合炒制或炖煮，空心菜则适合快炒或做汤。两者在营养上各有特点，藤菜钙含量较高，空心菜铁含量更丰富。

区别

藤菜：藤菜茎秆粗壮实心，叶片宽厚深绿，根部常带紫色。它生长周期较长，耐储存，适合长时间烹饪，炒制后口感扎实，有嚼劲。藤菜含钙量每100克约200毫克，适合需要补钙的人群。常用于川菜中的蒜蓉炒藤菜或藤菜炖肉，味道浓郁。

空心菜：空心菜茎秆细长中空，叶片窄小翠绿，根部白色。生长速度快，不耐储存，适合快炒或做汤，口感脆嫩多汁。铁含量每100克约3毫克，适合补铁。常见做法有清炒空心菜或空心菜蛋花汤，清爽开胃。