防腐跟保鲜有什么区别呢?

防腐和保鲜都是延长食物保存时间的方法，但防腐更注重抑制微生物生长，而保鲜侧重维持食物原有品质。

区别

防腐：通过添加化学物质或改变环境条件，阻止细菌、霉菌等微生物繁殖，让食物不易变质。比如用盐腌肉、糖渍水果，这些方法会让食物保存几个月甚至更久，但味道和营养会有变化。

保鲜：利用低温、真空包装等技术减缓食物氧化和水分流失，尽量保持食物刚采摘或刚制作时的状态。比如冰箱冷藏蔬菜、速冻海鲜，这类方法保存时间较短，一般几天到几周，但能较好保留口感和营养。