凉皮和粉皮有什么区别?

凉皮和粉皮都是常见的面食小吃，主要区别在于原料和口感。凉皮多用小麦面筋制作，口感爽滑劲道，常拌上辣椒油、醋和黄瓜丝。粉皮则多用绿豆或土豆淀粉制成，质地更软糯，适合搭配卤汁或炖菜食用。

区别

凉皮：主要原料是小麦面粉，通过反复洗面筋后蒸制而成。颜色偏白，表面有光泽，口感Q弹有嚼劲，适合凉拌或热炒。常见于陕西、甘肃等地，调料以香辣为主，搭配黄瓜丝、豆芽等清爽配菜。

粉皮：原料多为绿豆淀粉或土豆淀粉，调成浆液后摊成薄皮晾干。颜色透明或微黄，口感软滑，容易吸收汤汁，常用于火锅、炖菜或甜品。南方地区更常见，做法简单，保存方便，可即食或复水后使用。