干锅料和香锅料一样吗?

干锅料和香锅料不一样。干锅料偏重麻辣干香，适合长时间炖煮；香锅料则突出鲜香爽口，适合快速翻炒。两者调料和烹饪方式有差异，风味也不同。

区别

干锅料：主要由干辣椒、花椒、豆瓣酱等组成，味道浓重，适合搭配肉类和根茎类蔬菜。烹饪时用油少，火力小，食材慢慢入味，口感偏干，适合冬季食用。常见菜品有干锅鸡、干锅牛肉。

香锅料：以香叶、八角、桂皮等香料为主，搭配生抽、蚝油提鲜，味道偏甜辣。烹饪时用油多，火力大，食材快速翻炒，保持脆嫩，适合夏季。常见菜品有香锅虾、香锅藕片。