整切跟原切厚切有什么区别呢?

整切是将整块食材直接切片，保持原有形状；原切是保留食材原始状态，仅做简单处理；厚切则是特意切得较厚，通常超过1厘米。

区别

整切：整切注重食材的完整性，切片后仍能看出原本的轮廓，比如整切的牛肉片能看到肌肉纹理。这种切法适合需要展示食材原貌的烹饪方式，如涮火锅或生食。切片厚度一般在0.5到1厘米之间，口感偏嫩，但容易煮老。

原切：原切几乎不改变食材的原始形态，比如整条鱼或整块排骨，最多只做清洗或去骨处理。这种切法适合长时间炖煮或烤制，能让食材充分释放风味。烹饪时间较长，通常需要30分钟以上，但味道更浓郁。