成都的凉面和冷面有什么区别?

成都的凉面和冷面都是夏季解暑的面食，但做法和风味不同。凉面以面条煮熟后拌入调料为主，口感清爽；冷面则是煮熟后过凉水，搭配特制酱料，偏酸辣。

区别

凉面：凉面使用宽面条或细面条，煮熟后沥干，加入花生碎、榨菜、辣椒油、花椒面和香醋调味，突出麻香和酸辣，配料丰富，口感层次分明，适合喜欢重口味的人。一碗凉面约200克，热量约300大卡。

冷面：冷面多用荞麦面或筋道的手工面，煮熟后浸入冰水中，搭配韩式辣酱、蒜末和黄瓜丝，味道偏酸甜，酱料较少，突出面条的滑爽。一碗冷面约180克，热量约250大卡，更适合喜欢清淡口感的人。