大城驴肉火烧和保定驴肉火烧的区别?

大城驴肉火烧和保定驴肉火烧都是河北特色小吃，但做法和风味不同。大城火烧外皮酥脆，内馅多用纯驴肉，汤汁较少；保定火烧外层软韧，馅料混合驴肉和胶冻，口感更湿润。

区别

大城驴肉火烧：火烧用老面发酵，烤制时刷油，外皮金黄酥脆。馅料精选驴后腿肉，手工剁碎，不加胶冻，肉质紧实，咸香浓郁。一个火烧约重200克，适合喜欢干香口感的人。

保定驴肉火烧：火烧用死面制作，烤制时刷糖色，外皮微甜且软韧。馅料掺入驴肉汤冻，冷却后凝结成胶，咬开有汤汁。一个火烧约重250克，汤汁丰富，适合喜欢湿润口感的人。