生铁锅和熟铁锅有什么区别哪个好?

生铁锅和熟铁锅的主要区别在于材质和用途。生铁锅含碳量高，质地较硬，适合炖煮和焖烧；熟铁锅含碳量低，韧性较好，适合爆炒和煎炸。选择哪种锅取决于烹饪需求：炖菜选生铁锅，炒菜选熟铁锅。

区别

生铁锅：由高碳铁水浇铸而成，锅体厚重，储热能力强，受热均匀。适合长时间炖煮肉类、炖汤，能保持食材原味。缺点是质地脆，怕摔，容易生锈，需要保养。常见于炖锅、砂锅等。

熟铁锅：由低碳铁片锻打而成，锅体轻薄，导热快，适合大火快炒。能快速升温，适合爆炒蔬菜、煎炸食物。优点是韧性好，不易变形，但储热时间短，需持续加热。常见于炒锅、煎锅等。