剥皮鱼和扒皮鱼一样吗?

剥皮鱼和扒皮鱼是同一种鱼的不同叫法，没有本质区别。这两种名称都是指体表鳞片少或无鳞的鱼类，如鳎鱼、鲽鱼等，因处理时需要剥去外皮而得名。各地称呼习惯不同，但指代的鱼类种类基本一致。

区别

剥皮鱼：这个名称更强调处理方式，指需要人工剥去鱼皮的鱼类。这类鱼肉质细嫩，适合清蒸或红烧，常见于沿海地区。剥皮鱼通常指鳎目鱼，体形扁平，眼睛位于一侧，烹饪前需去掉表面的深色外皮。

扒皮鱼：这个称呼更偏向口语化，多见于南方市场。扒皮鱼可能包括多种无鳞或少鳞的鱼类，如马面鲀，处理时需用力扒掉粗糙的皮。扒皮鱼刺少，适合油炸或炖汤，价格实惠，是家常菜的好选择。