花菇和香菇营养有什么区别?

花菇和香菇都是营养丰富的食材，但花菇的维生素D含量更高，香菇的蛋白质含量更突出。花菇因阳光照射充分，维生素D是香菇的3倍左右，有助于钙吸收。香菇的蛋白质含量达到2.5克每100克，比花菇高0.5克左右，更适合补充蛋白质。两者都含多糖类物质，但香菇的膳食纤维略多。日常食用可根据需求选择，补钙选花菇，增肌选香菇。

区别

花菇：花菇因生长过程中接受充足光照，表皮开裂形成花纹，维生素D含量显著高于普通香菇。每100克花菇约含18微克维生素D，是香菇的3倍左右，能促进钙质吸收。同时花菇的脂肪含量较低，只有0.3克左右，适合控制体重的人群。其独特的香气来自晒制过程中产生的芳香物质，炖汤时味道更浓郁。

香菇：香菇的蛋白质含量更丰富，每100克含2.5克蛋白质，比花菇高0.5克左右，是素食者获取植物蛋白的好来源。香菇含有较多的膳食纤维，达到2.9克每100克，有助于肠道蠕动。其特有的香菇多糖能增强免疫力，但含量比花菇略低。香菇的口感更嫩滑，适合炒菜或做馅料，烹饪后能保留更多鲜味。