花生油一级压榨和古法石磨区别?

花生油一级压榨和古法石磨的主要区别在于加工方式和成品特点。一级压榨采用现代机械高温压榨，出油率高，颜色较浅，保留了花生基本风味。古法石磨则是用石磨低温慢磨，物理压榨，温度控制在60度以下，油品更浓香，营养成分保留更完整，但产量较低。

区别

一级压榨：使用螺旋压榨机高温处理，花生经过烘烤后快速压榨，整个过程约2小时，出油率达到45%。油品清澈透明，烟点高，适合高温烹饪，但部分挥发性香气物质流失，风味相对单一。保质期约18个月，添加适量抗氧化剂可延长。

古法石磨：石磨转速慢，每分钟约30转，花生磨成浆后用麻布包裹缓慢挤压，全程自然降温。出油率约35，油品呈淡黄色，保留花生的浓郁香气和维生素E等活性成分。适合凉拌或低温烹饪，保质期较短，约6个月，需避光冷藏保存。