红薯叶和红薯苗有什么区别?

红薯叶是红薯植株成熟后的叶子，常作为蔬菜食用；红薯苗则是红薯藤的嫩芽，口感更鲜嫩。两者都营养丰富，但红薯苗更适合凉拌或快炒，红薯叶适合炖煮或做汤。

区别

红薯叶：红薯叶是红薯生长到中后期采摘的老叶子，叶片较大，叶脉明显，口感稍硬，富含膳食纤维和维生素。适合长时间烹饪，如炒菜或煮汤，能释放更多营养。红薯叶产量高，每株红薯可采摘多次，是常见的农家菜。

红薯苗：红薯苗是红薯藤顶端的新芽，叶片细小，茎秆柔软，味道清香，适合快速烹饪，如清炒或凉拌。红薯苗生长周期短，约20天可采摘一次，口感更脆嫩，但产量较低，价格稍贵。