冷冻和保鲜有什么区别?

冷冻是把食物放在零度以下的低温环境中，让食物快速结冰；保鲜则是用冷藏方式维持食物在较低温度但不结冰的状态，延长食物的新鲜时间。

区别

冷冻：通过极低温让食物水分结冰，抑制细菌生长，适合长期保存肉类、海鲜等。冷冻后食物口感可能变差，解冻后需要尽快食用。保存时间可达3到12个月，但反复解冻会影响品质。

保鲜：温度控制在0到5度之间，减缓食物腐败速度，适合短期存放蔬菜、水果和剩菜。保鲜能较好保留食物的原始风味和质地，但保存时间短，一般只有几天到2周。