仙跳墙和佛跳墙的区别?

仙跳墙和佛跳墙都是闽菜名菜，但名字和做法不同。佛跳墙是传统名菜，用鲍鱼、海参等食材慢炖而成；仙跳墙是创新版本，加入更多山珍海味，口感更丰富。

区别

佛跳墙：这道菜起源于清朝，选用鲍鱼、海参、花胶等高端食材，加入老鸡、火腿等熬制高汤，味道浓郁醇厚。传统做法讲究火候，炖煮时间长达数小时，汤汁金黄，香气四溢，适合宴请贵客。

仙跳墙：现代改良版，在佛跳墙基础上增加松茸、羊肚菌等山珍，食材种类超过10种。烹饪时采用分步炖煮技术，保留每种食材的原味，汤汁层次分明，口感更清爽，价格比佛跳墙高30%左右。