牛柳和牛排有什么区别?

牛柳是牛里脊肉，肉质细嫩，适合快炒或涮煮；牛排是牛的背脊或肋部肉，有脂肪纹理，适合煎烤。

区别

牛柳：取自牛的里脊部位，脂肪含量低，肉质非常柔软，烹饪时间短，适合爆炒或涮火锅，口感滑嫩。常见菜式有黑椒牛柳、铁板牛柳。

牛排：多选自牛的肋眼、西冷等部位，脂肪分布均匀，煎烤后外焦里嫩，肉香浓郁。根据熟度分为五分熟、七分熟等，常见菜式有菲力牛排、沙朗牛排。