黑马1号与其它面粉的区别?

黑马1号面粉是高筋面粉，蛋白质含量12%以上，适合做面包和披萨。普通面粉蛋白质含量8-10%，适合做馒头和饺子。黑马1号吸水性强，面团更筋道，普通面粉做出来的食物更松软。

区别

黑马1号：蛋白质含量12%以上，吸水性好，揉面时面团不易粘手，发酵后体积膨胀明显，烤出的面包外脆内软，有嚼劲。适合做需要强筋道的食物，比如法棍、欧包，一次发酵时间约2小时，成品不易塌陷。

普通面粉：蛋白质含量8-10%，吸水性一般，揉面时面团稍软，发酵后体积适中，做出来的馒头或饺子皮更松软，口感细腻。适合家常面食，比如包子、面条，发酵时间约1小时，成品容易保持形状。