冷冻和保鲜的区别?

冷冻和保鲜都是保存食物的方法，但方式不同。冷冻是把食物放在零度以下的低温环境中，让食物完全冻结，延长保存时间。保鲜则是通过低温冷藏或密封包装，减缓食物变质的速度，但保存时间较短。

区别

冷冻：将食物快速降温至零下18度以下，使水分结冰，抑制细菌生长。这种方法能保存食物几个月甚至更久，适合肉类、海鲜等易腐食材。冷冻后的食物口感和营养会有轻微变化，解冻后需要尽快食用。

保鲜：在0到4度的冷藏环境中保存食物，减缓微生物繁殖。保鲜时间较短，一般只有几天到一周，适合蔬菜、水果和熟食。这种方法能较好保持食物的原有风味和口感，但需要频繁检查是否变质。