芸豆和蚕豆的区别?

芸豆和蚕豆都是常见的豆类，但形状、口感和用途不同。芸豆呈肾形，皮薄易煮，适合炖汤或炒菜；蚕豆扁平较大，皮厚需浸泡，常用来炒制或做成零食。

区别

芸豆：形状像小肾，颜色多样，红白相间居多。口感软糯，煮15分钟就能熟透。家常菜里常用来炖排骨或焖饭，吸收汤汁后特别入味。每100克含蛋白质约9克，适合快速烹饪。

蚕豆：扁平椭圆形，外壳坚硬呈绿色或黄褐色。需要提前泡发2小时以上，口感粉糯有嚼劲。经典做法是清炒或油炸成兰花豆，每100克蛋白质含量约11克，更适合长时间料理。