紫角叶和木耳菜的区别是什么?

紫角叶和木耳菜都是常见的绿叶蔬菜，但外观和口感不同。紫角叶叶片呈三角形，边缘有波浪状褶皱，颜色偏深绿；木耳菜叶片较圆，表面光滑，颜色鲜绿。紫角叶口感脆嫩，适合清炒或涮火锅；木耳菜口感滑溜，常用于煮汤或凉拌。

区别

紫角叶：叶片形状像三角形，边缘有明显的锯齿状褶皱，茎部较硬实。炒制后保持脆爽，带轻微清香，适合快炒或做汤底配菜。每株叶片数量较少，但叶片厚实，不易出水。

木耳菜：叶片圆润饱满，表面光滑无褶皱，茎部柔软多汁。烹饪后口感滑溜，类似菠菜的绵密，适合长时间炖煮或凉拌。叶片数量较多，薄而嫩，遇热容易变软，出水量大。