小苏打和水淀粉有什么区别呢?

小苏打是碱性粉末，常用于烘焙或清洁；水淀粉是由淀粉和水调成的糊状物，主要用来勾芡或挂浆。

区别

小苏打：白色细粉，遇酸会产生二氧化碳，让食物蓬松。比如蒸馒头时加一点，面团会发得更大。清洁时也能去除油污，但直接接触皮肤可能刺激。

水淀粉：透明黏稠液体，加热后会变浓稠。炒菜时勾芡能让汤汁挂在食材上，口感更顺滑。调肉末或虾仁挂浆，下锅后表面会形成保护层，锁住水分。