燕麦与小麦的区别?

燕麦和小麦都是常见谷物，但用途不同。燕麦多用于制作早餐食品，如燕麦片；小麦则主要用于磨面做面包、面条等主食。

区别

燕麦：颗粒较大，呈扁平状，含有更多膳食纤维和β-葡聚糖，有助于降低胆固醇。口感黏稠，适合煮粥或做甜品。加工后常保留全谷物形态，营养流失较少。

小麦：颗粒较小，圆形或椭圆形，主要成分是淀粉和蛋白质（如面筋）。磨成面粉后可制作面包、馒头等，口感松软。加工过程可能去除麸皮和胚芽，导致部分营养流失。