大豆与蚕豆的区别?

大豆和蚕豆都是常见的豆类，但外形和用途不同。大豆颗粒较小，呈黄色或黑色，常用于制作豆浆、豆腐和酱油。蚕豆颗粒较大，呈扁平状，绿色外壳内有硬皮，常炒菜或做成豆瓣酱。

区别

大豆：大豆是椭圆形的小颗粒，颜色有黄、黑、青等，适合加工成豆制品或榨油。蛋白质含量高，每100克含约36克蛋白质。生长周期短，适应性强，中国各地广泛种植。

蚕豆：蚕豆是扁平的大颗粒，绿色外壳包裹着淡黄色豆子，口感软糯。淀粉含量较高，适合炒菜或腌制。每100克含约25克蛋白质，生长周期较长，多见于南方地区。