濑粉和桂林米粉的区别?

濑粉和桂林米粉都是广西特色小吃，但制作工艺和口感不同。濑粉用米浆蒸制，口感滑嫩；桂林米粉用大米磨粉挤压，口感弹韧。前者汤底清淡，后者常配卤水。

区别

濑粉：濑粉以米浆为原料，倒入蒸笼蒸熟后刮成条状，表面光滑如丝绸。汤底多用猪骨或大地鱼熬制，清淡鲜美。配料简单，常见葱花或肉丝，突出米粉本身的鲜味。每碗约150克，适合喜欢细腻口感的人。

桂林米粉：桂林米粉用大米磨粉后压榨成丝，质地偏硬有嚼劲。汤底加入秘制卤水，颜色偏深，味道浓郁。配料丰富，包括酸豆角、花生、卤牛肉等，每份约200克，饱腹感强。吃法多样，可干拌或带汤，风味更丰富。