冰柜冷冻和速冻的区别?

冰柜冷冻是缓慢降温，温度一般在-18℃左右，适合长期保存食物；速冻则是快速降温，温度可达-30℃以下，能迅速锁住食物水分和营养，更适合短期保鲜。

区别

冰柜冷冻：温度较低但降温速度慢，食物表面容易形成大冰晶，破坏细胞结构，解冻后口感可能变差，适合存放肉类、鱼类等需要长期保存的食材，保鲜时间可达3到6个月。

速冻：降温速度快，能在短时间内让食物中心温度降至-18℃以下，减少冰晶形成，保持食物原有风味和质地，适合快速处理新鲜蔬果、海鲜等，保鲜时间通常为1到2个月。