雪菜和腊菜有什么关系?

雪菜和腊菜都是腌制的蔬菜，但原料和风味不同。雪菜用芥菜腌制，味道酸爽；腊菜用芥菜或白菜晒干后腌制，口感咸香。两者都适合炒肉或煮汤，增添风味。

区别

雪菜：用新鲜芥菜直接腌制，颜色翠绿，水分多，酸味明显。适合快炒，比如雪菜炒肉丝，能提鲜解腻。保存期较短，冷藏可放1个月。

腊菜：将芥菜或白菜晒半干后再腌制，颜色偏暗，质地干硬，咸味重。适合炖煮，比如腊菜炖排骨，味道醇厚。保存期长，干燥环境下能放半年以上。