咖啡豆烘焙和没烘焙的区别?

咖啡豆烘焙和没烘焙的最大区别在于风味和口感。烘焙后的豆子香气浓郁，味道醇厚，适合冲泡香浓的咖啡；未烘焙的生豆则带有青草味，口感酸涩，需经过烘焙才能释放风味。

区别

烘焙咖啡豆：经过高温烘焙，豆子颜色变深，油脂渗出，产生焦糖化和美拉德反应，形成巧克力、坚果等丰富风味。酸度降低，苦味增加，适合制作意式浓缩、拿铁等咖啡。烘焙程度不同，风味差异大，浅烘焙保留果酸，深烘焙则突出烟熏味。

未烘焙咖啡豆：呈青绿色，表面干燥无油，味道生涩，带有类似生豆或青草的清香。酸度高，几乎无苦味，需通过烘焙才能转化为咖啡风味。主要用于长期保存，或用于特殊冷萃工艺，直接冲泡口感不佳，香气也不明显。