半发酵茶叶和全发酵茶叶的区别?

半发酵茶叶和全发酵茶叶的区别在于发酵程度不同。半发酵茶叶发酵程度约20%-30%，如乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚；全发酵茶叶发酵程度接近100%，如红茶，茶汤红亮，口感甜润。

区别

半发酵茶叶：发酵程度较低，茶叶保留较多天然物质，香气清新，带有花香果香，茶汤呈金黄色或橙黄色。制作时经过摇青、杀青等工序，发酵时间短，茶叶活性强，适合多次冲泡，口感层次丰富。

全发酵茶叶：发酵程度高，茶叶中的茶多酚充分氧化，形成茶红素和茶黄素，茶汤红艳，滋味醇厚甘甜。制作时需经过揉捻、发酵等完整工序，发酵时间长，茶叶香气沉稳，适合单独饮用，冷泡后仍有甜味。