菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶有什么区别?

菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶都是植物来源的蛋白酶，但来源不同。菠萝蛋白酶从菠萝中提取，木瓜蛋白酶来自木瓜。两者都能分解蛋白质，但适用场景和特性有差异。菠萝蛋白酶更适合肉类嫩化和消炎，木瓜蛋白酶则常用于食品加工和化妆品。

区别

菠萝蛋白酶：主要存在于菠萝茎和果实中，活性较强，适合低温环境使用。它能分解肉类纤维，让肉质更嫩，还能帮助缓解炎症和消化问题。pH值适应范围较窄，在酸性环境中效果更好。常用于食品加工、保健品和医药领域。

木瓜蛋白酶：提取自未成熟的木瓜果实，活性稳定，耐高温和pH值变化。它的分解能力更广，能处理多种蛋白质，常用于肉类嫩化、啤酒澄清和护肤品。木瓜蛋白酶在工业用途上更灵活，成本也较低，适合大规模生产。