螺蛳粉柳州和外地的有什么区别?

螺蛳粉柳州和外地的区别主要在汤底、配料和口味上。柳州螺蛳粉用新鲜石螺熬汤，酸笋发酵足，辣油香而不燥，米粉爽滑。外地版本多用骨汤或浓缩汤料，酸笋味淡，辣油偏咸，米粉偏硬。

区别

柳州螺蛳粉：汤底用石螺和猪骨慢熬4小时以上，酸笋自然发酵30天，辣油用本地朝天椒和蒜蓉炒制，配菜有炸腐竹、酸豆角和木耳。每碗现煮，汤色红亮，酸辣鲜香，吃完唇齿留味。

外地螺蛳粉：汤底多用预制料包，酸笋工业化生产，发酵时间短，辣油添加色素和香精。配菜简化，腐竹不炸，酸豆角不脆。米粉提前煮好，口感发黏，整体味道偏重，缺乏层次感。