青豆和黄豆有什么不同?

青豆和黄豆都是常见的豆类，但颜色、用途和营养成分有所不同。青豆未成熟时呈绿色，口感鲜嫩，常用于蔬菜菜肴或罐头；黄豆成熟后呈黄色，质地较硬，适合加工成豆浆、豆腐或酱油。

区别

青豆：青豆是未成熟的黄豆，表皮翠绿，水分含量高，吃起来清甜多汁。它富含维生素C和膳食纤维，适合快炒或煮汤，能保持绿色和脆嫩口感。青豆的蛋白质含量比黄豆低，但更适合直接食用。

黄豆：黄豆是完全成熟的豆类，表皮黄色，质地坚硬，含油量高。它的蛋白质含量丰富，是植物蛋白的重要来源。黄豆需要浸泡或煮熟后才能食用，常被加工成豆制品，如豆腐、豆浆和豆干，保存时间较长。