北方土豆和南方土豆怎么区别?

北方土豆个头大、淀粉含量高，适合炖煮或做粉条；南方土豆个头小、水分多，适合清炒或做菜。

区别

北方土豆：表皮粗糙，颜色偏黄，质地粉糯，适合长时间烹饪。比如炖肉时吸饱汤汁，口感绵软。种植在沙质土壤里，生长期约120天，产量每亩2000公斤左右。

南方土豆：表皮光滑，颜色偏白，质地脆嫩，适合快炒。比如炒土豆丝时爽脆可口，不易糊锅。种植在黏性土壤里，生长期约90天，产量每亩1500公斤左右。