毛肚和蜂窝肚有什么区别?

毛肚和蜂窝肚都是火锅里的常见食材，但来源和口感不同。毛肚是牛的瘤胃内壁，表面光滑，口感爽脆；蜂窝肚则是牛的网胃，表面有蜂窝状小孔，口感更软嫩。两者颜色也有区别，毛肚偏白，蜂窝肚偏黄。

区别

毛肚：取自牛的瘤胃，内壁光滑呈白色，质地紧密，涮烫后口感爽脆，有嚼劲。适合短时间加热，保持脆嫩。每片大小均匀，适合快速涮煮，常见于麻辣火锅。

蜂窝肚：取自牛的网胃，表面有密集的蜂窝状孔洞，颜色偏黄，质地较软。涮煮后口感绵密，容易入味。孔洞结构能吸收汤汁，适合长时间炖煮或涮烫，常用于清汤锅底。