香米和江米有什么区别?

香米和江米都是常见的主食，但香米颗粒细长，煮后松散清香；江米颗粒圆润，煮后黏软有嚼劲。香米适合做炒饭或煲汤，江米适合做粽子或八宝饭。

区别

香米：香米产自南方，米粒细长透明，煮熟后香气浓郁，口感松散不黏。它含少量支链淀粉，适合快炒或炖煮，能保持颗粒分明。常见品种有泰国香米和安徽丝苗米，煮饭时加少量油更香。

江米：江米又称糯米，产自北方，米粒短圆浑厚，煮熟后黏软有弹性。它含大量支链淀粉，适合做糕点或甜品，如年糕、汤圆。江米泡水后更易煮熟，但冷却后变硬，需趁热食用。