雪耳和银耳一样吗?

雪耳和银耳其实是同一种东西，只是叫法不同。雪耳是银耳的别称，两者都指那种白色、半透明的真菌，常用来煮汤或甜品。无论是营养还是功效，都没有区别。市场上买到的“雪耳”和“银耳”本质上是同一种食材。

区别

雪耳：雪耳是银耳的俗称，尤其在南方地区更常用这个名字。它的特点是朵型较小，质地较薄，泡发后容易煮烂，适合快速烹饪。雪耳的胶质含量丰富，煮出来的汤水比较浓稠，口感滑嫩。价格上，雪耳和银耳基本没有差异，属于同等级别的食材。

银耳：银耳是更正式的叫法，在北方和书面语中更常见。它的朵型相对较大，颜色偏黄，泡发后需要较长时间炖煮。银耳的营养价值和雪耳完全一样，但有些人觉得它的香气更浓郁。无论是雪耳还是银耳，都是滋补佳品，适合日常食用。