紫花菜和紫甘蓝有什么区别?

紫花菜和紫甘蓝都是紫色蔬菜，但种类不同。紫花菜属于花椰菜变种，花球呈紫色；紫甘蓝则是卷心菜的变种，叶片层层包裹。两者颜色来源不同，口感和烹饪方式也有差异。

区别

紫花菜：花球松散，颜色较浅，口感脆嫩，适合清炒或凉拌。花菜部分可食用，茎部较硬需丢弃。烹饪时间短，约3-5分钟即可熟透。营养价值丰富，含维生素C和膳食纤维，热量较低，每100克约25千卡。

紫甘蓝：叶片紧实，颜色深紫，口感爽脆带微甜，适合生食或快炒。整颗蔬菜均可食用，外层叶片较老时可腌制。烹饪时间稍长，需5-8分钟。富含花青素和维生素K，热量略高，每100克约30千卡。